El autor no solo habla de los diferentes tipos de panes según los cereales utilizados, sino de los bocadillos exóticos, tanto en los países árabes como en México y actualmente en Europa.
También nos explica cómo esta pieza gastronómica tan solicitada quiere sustituir a una comida, sin conseguirlo.

El pan tiene un enemigo, la televisión, quien de forma constante bombardea a la familia con productos llenos de conservantes y aditivos y de escaso valor nutritivo, sobre todo si los comparamos con el pan y la tortilla que nos hacía nuestra madre.

El autor ha conseguido elaborarnos un libro de pan ameno, altamente digestible, que no tiene excesiva miga y que no huele exageradamente a harina.