julio
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Datos Técnicos
Armando Scannone: El placer de comer – Dulces (2005)
12 Mb | PDF escaneado | Editorial A.S.T. | ISBN: 9801215578 | 63 Págs. | A colores | Rar | Contraseña: jamespoetrodriguez
Descripción
La cocina tradicional de Venezuela, es muy rica en cuanto se refiere a dulcería. Se puede estimar que un tercio de sus platillos tradicionales son dulces, tortas o pasteles, y con la posibilidad de utilizar azúcar o papelón, las cocineras de antaño perfeccionaron el uso de cada uno para producir dulces diferentes, a pesar de usar los mismos ingredientes.
Siempre se llamará “melado” al sirope o almíbar hecho con papelón.

Tradicionalmente se ha dividido en general, en dulces, tortas y granjerías.
Las granjerías, dulcitos o golosinas que hasta hace 50 años se compraban en las puertas de las escuelas y en las calles, pero con la industrialización se perdió todo eso.

Debido a lo extenso del repertorio, se ha preferido diferenciar en esta colección los postres en dos categorías: DULCES, comprendidos obviamente en este volumen, y TORTAS Y PASTELES en otro volumen próximo.

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